Nagerecht

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer

Plantaardige frisco’s en ijstaarten Juweeltjes van smaak en constructie Ingrediënten voor 4 ijsjes • 1 komkommer • Scheut olijfolie • Scheut chardonnay-azijn (of een goeie andere wittewijnazijn) • Pretty Confused-ijs • Zwarte peper van de molen • Grof zeezout • Thaise basilicum Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer, chardonnay-azijn en vodka Bereiding: Was de komkommer en …

Pretty Confused-ijs met gemarineerde komkommer Lees meer »

Croc Cookies

Fleurig gebak Een boeketje smaken Ingrediënten • 90 g vloeibare room • 1 vanillestokje • 90 g witte chocolade • 140 g koude vloeibare room • 2 pakjes Cokoa-koekjes met donkere chocolade en Fleur de sel. Croc Cookies Bereiding: Breng de 90 g room aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat, afgedekt, 20 minuten …

Croc Cookies Lees meer »

Rabarbertaart

Rabarber het hele jaar door Niet zuur, niet zoet, maar fruitig Ingrediënten voor 1 taart van 6 personen • 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg • 1 klontje hoeveboter • 200 g rauwe rabarber in stukjes • vanillesuiker • poedersuiker Voor het cakebeslag: • 200 g hoeveboter • 250 g suiker • 4 eieren • 250 …

Rabarbertaart Lees meer »

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas

Meester-speculaasbakkers Speculaas over generaties heen Ingrediënten voor 4 personen: 250 g mascarpone 125 g ricotta 2 eieren 75 g witte suiker 150 g rood fruit 4 speculaas Voor de afwerking: muntblaadjes enkele eetlepels fijngehakte speculaaskoekjes rood fruit naar keuze Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Bereiding: Mix de vruchten. Verkruimel de …

Trifle van mascarpone en ricotta met rood fruit en speculaas Lees meer »

Aardbei-munt mojito

Gastronomische ijsjes Iedere smaak heeft een verhaal Ingrediënten voor 1 coupe 1 bolletje munt-aardbei sorbet 1 kopje Havana Club-rum 1 aardbei, gesneden in vier Aardbei-munt mojito Bereiding: Schenk de rum met een lichte hand over de sorbetbal. Tast toe. De smaken aardbei, munt en rum volgen elkaar op in de mond, een beetje alsof je …

Aardbei-munt mojito Lees meer »

Rabarbergebakjes

Traag malende molen Bloem van lokale oude graanrassen Ingrediënten voor 20 stuks: 400 g rabarber, in kleine blokjes 150 g + 350 g fijne rietsuiker 350 g boter, zachtgeroerd 4 eieren 350 g witte tarwebloem of speltbloem 70% 1 el citroensap ½ tl kaneelpoeder ¼ tl nootmuskaat ook nodig: siliconenmatjes voor muffins, lichtjes ingevet en …

Rabarbergebakjes Lees meer »

White Persian

Duizend-en-een-nacht ijs Betoverende smaken uit Perzië Ingrediënten voor 1 coupe 1 bol koffie-ijs met kardemom 1 klein cocktailmaatje (25 ml) wodka 1 groot cocktailmaatje (50 ml) Kahlua 1 koffieboon White Persian De inspiratie voor dit recept haalde Setareh uit haar lievelingsfilm, The Big Lebowski, waarin de cocktail ‘White Russian’ wordt gedronken. Bereiding: Leg een bol …

White Persian Lees meer »