Brouwen als yoga Ambachtelijke bieren met smaak Ingrediënten voor 4 personen 2 teentjes look 1 ajuin 3 wortelen 1 pastinaak 1 stengel selder 2 raapjes 1 klontje boter 1 kg kalkoenstoofvlees Peper en zout Citroensap Olijfolie 1 flesje Blondin 300 ml kippenbouillon 1 boterham 1 eetlepel mosterd (Bister) 1 eetlepel rodevruchtenconfituur Enkele takjes peterselie Enkele […]
Ragout van kalkoen met wortel, pastinaak en Blondin Meer lezen »
Echte Belgische mosterd Een Bijbelse plant, lokaal gekweekt Ingrediënten voor 4 personen 4 lage runderribben met been 1 ui 1 kruidentuiltje 8 salieblaadjes ½ bosje jonge peterselie 20 in huis opgelegde uitjes (uien op azijn van grootmoeder Nènène) * Olijfolie 1 grote wortel 3 grote eetlepels Bister-mosterd 2 dl donker bier ½ liter runderjus of
Lage ribben met Bister mosterd en zure uitjes Meer lezen »
Dubbel verkwikkende soepen Neen aan verspilling, ja aan werkgelegenheid Ingrediënten voor 4 personen 1 ui 1 kruidnagel 1 courgette, in blokjes gesneden 1 aubergine, in blokjes gesneden Olijfolie 1 fles Tomato Basil enVie Soup 500 g kabeljauw Gebakken vis in tomatensoep met basilicum Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Fruit de ui, kruidnagel, courgette en
Gebakken vis in tomatensoep met basilicum Meer lezen »
Lambiek en wetenschap In de stal van een Waalse geuzesteker Ingrediënten voor 4 personen 1 teen knoflook 8 stukken witloof 30 cl ouderwetse geuze Tilquin Zout, peper en tijm 1 theelepel niet-geraffineerde rietsuiker 300 g witte champignons 1 ui Olijfolie 10 cl room 4 kipfilets of ander gevogelte 1 bosje peterselie Gevogelte met champignons en
Gevogelte met champignons en witloof Meer lezen »
Verse tomatensaus boordevol liefde Op basis van Belgische kerstomaten Ingrediënten voor 2 personen 1 aubergine olijfolie peper en zout 250 gr mozzarella of burrata Parmezaanse kaas of Gruyère naar keuze, in schilfers 1 pot Think Tomato Parmigiana Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Was en droog de aubergine. Snijd de aubergine in plakken van 1,5
Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Ingrediënten Een bolletje verse mozzarella 3 bruine champignons Een middelgroot vel pizzadeeg 90 g vol-au-vent van kip 30 g Parmezaanse kaas Zwarte peper Enkele blaadjes basilicum Vol-au-vent-pizza Bereiding: Snijd de mozzarella in reepjes en laat die minstens een uur uitlekken in een klein vergiet in de koelkast. Dit kan ook
Vol-au-vent-pizza Meer lezen »
Ambachtelijke witte pensen Traditionele worsten met verrassende smaken Ingrediënten voor 4 personen: 4 witte pensen ‘Bertrand’ (Belgische witte pens met gedroogd witloof en dragon) 4 wortelen in julienne gesneden 2 stengels wit van prei, in julienne gesneden 4 stengels selder, in kleine stukken gesneden 1 kg krielaardappelen Boter 1 l groentebouillon Verse dragon, fijngehakt Verse
Gentse waterzooi met witte pens ‘Bertrand’ Meer lezen »
Belgische wijn met een unieke smoel Identiteit zit ’m in de maker Ingrediënten Voor de kippenspiesjes 320 g kippendijen Een scheut hoisinsaus Een scheut sojasaus Geroosterde sesamzaadjes naar smaak Voor de springrolls 4 vellen rijstpapier 200 ml rijstazijn 150 g suiker 200 ml water 100 g venkel, in julienne gesneden 100 g koolrabi, in julienne
Kippenspiesjes met sesam Meer lezen »
Grote Bourgogne uit een Limburgse lusttuin Peter Colement maakt met Clos d’Opleeuw een witte topwijn Ingrediënten Voor 4 personen: voor de gegaarde bloemkool: ½ bloemkool 2 eetlepels boter Olijfolie voor de bloemkoolcrème: 1 bloemkool 500 ml water 500 ml melk 1 eetlepel boter Peper en zout voor de salade van bloemkool: ½ bloemkool 50 g
Structuren van bloemkool / heek Meer lezen »
Honderd procent passie en smaak Puur Duroc en lokaal varkensvlees Ingrediënten Voor 4 personen: 4 varkenskoteletten of 1 varkenskroon bestaande uit 4 koteletten 100 ml olijfolie Peper en grof zout Enkele takjes verse oregano, tijm, salie en rozemarijn 4 grote aardappelen in de schil Voor de picklesmayonaise: 1 ei 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel wittewijnazijn
Varkenskotelet “Duroc” met kruidenolie en picklesmayonaise Meer lezen »
Wens je via mail op de hoogte gehouden te worden van nieuwe reportages op deze website? Schrijf je dan hier in.
