Plantaardig

Koji en Companie

Koji en Companie Fermenteren is toveren Bedrijf Fermenthings Product Specialiteiten op basis van fermentatie Ligging Be HereDieudonné Lefèvrestraat 41020 Brussel (Laken) Contact +32 (0)474 01 32 18info@fermenthings.bewww.fermenthings.be Ontdek recepten Yannick Schandené: “De missie van Fermenthings is om alle mogelijkheden van fermentatie te verkennen en toe te passen op de Brusselse terroir.” In volle exploratie kon

Koji en Companie Meer lezen »

Hummus

Traag brood Een bakker met late roeping Ingrediënten: 250 g kikkererwten vooraf geweekt en gekookt 1 teentje knoflook 1 eetlepel tahini (sesamzaadpasta) sap van een halve citroen of limoen 2 eetlepels olijfolie zout en peper een beetje kooksap van de kikkererwten (of water) om alles smeuïger te maken Voor de dressing: geroosterde sesam en zwarte

Hummus Meer lezen »

Een niet-alledaagse granola

Een niet-alledaagse granola Beestjes bij het ontbijt Bedrijf Kriket Product Energierepen, granola Ligging Aalststraat 91000 Brussel Contact +32 (0)473 95 14 02info@kriket.bewww.kriket.be   Ontdek recepten Michiel en Anneleen: “Steeds meer consumenten vragen om krekels in hun geheel te zien. Ze komen eraan!” Hoewel iedereen het eens is over de voedingswaarde ervan, is het duidelijk dat

Een niet-alledaagse granola Meer lezen »

Sausen die doen zweten

Sausen die doen zweten Steek vuur in je gerechten Bedrijf Swet Product Hete sauzen Ligging Sint Denijsplein 56 1190 Vorst Contact +33 6 30 32 90 89swet.brussels@gmail.comwww.swet.be Ontdek recepten Thibault Fournal: “Ik gebruik liever een snuifje van een heel sterke peper in plaats van grote hoeveelheden van een mildere peper.” Fournal is een man die

Sausen die doen zweten Meer lezen »

Gezonde sapjes

Gezonde sapjes Een extra dosis vitamines Bedrijf Misuko, Urban Juicery & Healthy Food Product Sappen en plantaardige melk Ligging Sint Denijsstraat 1201190 Brussel (Vorst) Contact +32 (0)471 38 38 91hello@misuko.bewww.misuko.be Ontdek recepten Fernando (l) en Jonas (r) : “Het sap fungeert als leverancier van calorieën en vitamines” De twee vrienden smeedden het ijzer terwijl het

Gezonde sapjes Meer lezen »

Golden latte Louy

Gezonde sapjes Een extra dosis vitamines Ingrediënten per persoon: 350 ml Louy plantaardige melk 1 g agar-agar Golden latte Louy Recept van Caroline Cornez Bereiding: Verwarm de 350 ml Louy plantaardige melk met 1 gram agar. Laat het afkoelen in de koelkast of plaats het in een kom met ijsblokjes. Zodra het mengsel is afgekoeld,

Golden latte Louy Meer lezen »

Ultraverse oesterzwammen

Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Bedrijf PermaFungi Product Paddenstoelen Ligging Koninklijk Pakhuis(Tour & Taxis)Havenlaan 86 C,1000 Brussel Contact +32 (0) 472 60 57 95info@permafungi.bewww.permafungi.be Ontdek recepten “De ambitie is om het model van PermaFungi in andere steden te dupliceren,” aldus Julien Jacquet. Met dit project wil hij door zelfvoorziening de veerkracht van de

Ultraverse oesterzwammen Meer lezen »

Gebakken oesterzwammen

Ultraverse oesterzwammen Een circulair en sociaaleconomisch model Ingrediënten voor 4 personen: 500 g oesterzwammen 2 teentjes knoflook Olijfolie Kerriepoeder naar smaak Zout en peper Verse koriander (of peterselie) naar smaak Gebakken oesterzwammen Bereiding: Borstel de oesterzwammen. Scheur de champignons met de hand in de richting van de strepen (dit geeft meer smaak dan conventioneel snijden).

Gebakken oesterzwammen Meer lezen »