Natuurlijk roomijs en sorbets Eskimo’s op een stokje Bedrijf Nanouk Product IJs en sorbet Ligging Moskoustraat 201060 Sint-Gillis Contact +32 (0) 496 57 90 05info@nanouk-ice.bewww.nanouk-ice.be Ontdek recepten Christine: “Ik heb het onzekere voor het zekere genomen.” “Ik heb in de bankwereld gewerkt”, vertelt ze, “maar toen ik de veertig naderde, besefte ik dat ik andere
Natuurlijk roomijs en sorbets Meer lezen »
De broodfluisteraar Een bakker die niets te verbergen heeft Bedrijf Hopla Geiss Product Brood, gebak Ligging Alsembergsesteenweg 105 1060 Brussel (Sint-Gillis) Contact +32 (0)2 544 14 22 www.hoplageiss.be Ontdek recepten Nicolas Scheidt: “Het doel is om zoveel mogelijk samen te werken met lokale leveranciers.” “Het is begonnen met zuurdesembrood dat we maakten voor onze restaurants”, legt Nicolas Scheidt
De broodfluisteraar Meer lezen »
Verslavende chocolade Verrijkt met duizend-en-een smaken Bedrijf Laurent Gerbaud Chocolatier Product Chocolade Ligging Ravensteinstraat 2D 1000 Brussel Contact +32 (0)2 511 16 02 info@chocolatsgerbaud.be www.chocolatsgerbaud.be Ontdek recepten Laurent Gerbaud werkt al meer dan 15 jaar met op maat geleverde couverturechocolade Laurent Gerbaud heeft geen rechtlijnig parcours gevolgd: hij behaalde een diploma middeleeuwse geschiedenis, studeerde Chinees
Verslavende chocolade Meer lezen »
Brouwen met inspraak Elke week een nieuw bier Bedrijf Brussels Beer Project Product Creatieve bieren Ligging Antoine Dansaertstraat 188 1000 Brussel Contact keepintouch@beerproject.be www.beerproject.be Ontdek recepten Sébastien Morvan Het is moeilijk voor te stellen dat zich op nummer 188 van de Antoine Dansaertstraat een brouwerij bevindt. Dat is nochtans sinds 2015 het geval: daar heeft
Brouwen met inspraak Meer lezen »
Zuurdesem maakt het leven zoet Bakkerskunst in al zijn eenvoud Bedrijf Grain Product Brood en gebak Ligging Waterleidingsstraat 84 1050 Brussel Contact @grainbakerybxl (facebook) www.wild-farming.com Ontdek recepten Momenteel is Gauthier Renault (27) verantwoordelijk voor de productie. Deze bakker uit Nassogne, die al van zijn zeventien jaar in het vak staat, kende geen rechtlijnige carrière. Hij
Zuurdesem maakt het leven zoet Meer lezen »
Notenboter in Brussel De perfecte proteïneboost Bedrijf Buddy Buddy Product Notenboter Ligging Lakenweversstraat 10 1050 Brussel Contact hello@buddybuddy.bio www.buddybuddy.bio Ontdek recepten Matt Samra (l) en Julien Gaucherot (r): twee handen op één buik. Amper een jaar later zijn ze de keuken van hun café Buddy Buddy al ontgroeid. De potten pindakaas, amandelpasta met Himalayazout en
Notenboter in Brussel Meer lezen »
Dubbel verkwikkende soepen Neen aan verspilling, ja aan werkgelegenheid Bedrijf enVie Atelier Product Soep Ligging Slachthuizen van Anderlecht Ropsy-Chaudronstraat 24 1070 Anderlecht Contact Tel.: 0497 28 34 43 info@envieatelier.be www.envieatelier.be Ontdek recepten Naomi Smith (l) en Ariane Molderez (r) In Londen deed ze ervaring op bij een cateringbedrijf dat werkte met daklozen, waarna ze haar
Dubbel verkwikkende soepen Meer lezen »
Doppen die deugd doen Terug naar de roots van de cacaoboon Bedrijf Chukwa Product Infusies van geroosterde cacaodoppen Ligging Zaterdagplein 4/3 1000 Brussel Contact +32 (0) 499 34 63 17 hello@chukwa.be www.chukwa.be Ontdek recepten Fast forward. Tien jaar later woont Sidonie in Zuid-Afrika en ontdekt ze geheel toevallig een geurige infusie van cacaobonen. De ronde,
Doppen die deugd doen Meer lezen »
Stadsbieren Gebrouwen in hartje Brussel Bedrijf Brasserie de l’Ermitage Product Bier Ligging Lambert Crickxstraat 261070 Brussel Contact +32 (0)2 520 51 11info@ermitagenanobrasserie.bewww.ermitagenanobrasserie.be Ontdek recepten Toch won de hop het uiteindelijk van de druiven, vooral dankzij de nieuwe wind die op dit domein waaide. De twee waren zeer geboeid door de bieren van pioniers zoals de
Crackers Krokante koekjes uit de circulaire economie Bedrijf Mad Lab neo-koekjesfabriek Product Crackers Ligging Dieudonné Lefèvrestraat 4 1020 Brussel Contact 0495 44 99 64 info@madlab.brussels www.madlab.brussels Ontdek recepten .Een van deze spelers, Beerstorming, een plek in Sint-Gillis waar iedereen zijn eigen bier kan brouwen, bood Cyril Beneche een zak bierdraf aan, het residu dat brouwers