Bierkoning op het platteland Een levende bierencyclopedie Ingrediënten Spoelwater 1 druppel amoniak Vaste schuimkraag en bierpairing tips Vaste schuimkraag “Was je bierglazen NOOIT in de vaatwasser, zegt Marc stellig. De vaatwasproducten schuren de binnenkant van de glazen stuk en de vaatwas zorgt voor kalkaanslag in de glazen. Gebruik NOOIT Dreft in je spoelwater. Dreft schuimt
Vaste schuimkraag en bierpairing tips Meer lezen »
Wereldse notenvermout Bomvol lokale kruiden en fruit Ingrediënten voor 1 cocktail 100 ml Kiss My nuts 100 ml Premium Ginger Ale Stuk gember, overlangs gesneden Takje rozemarijn IJsblokjes Nutty Ginger Foto: Diane Hendrikx Bereiding: Vul een longdrinkglas met ijsblokjes. Giet achtereen de vermout en de Ginger Ale in het glas. Meng met een roerstokje. Werk
Belgische Bubbels Pioniers van onze nationale wijnbouw Ingrediënten Voor 4 personen: 4 platte oesters 4 kleine blaadjes munt Zwarte peper van de molen 1 limoen Voor de tartaar: ½ groene appel 1 theelepel Chardonnay-azijn 1 eetlepel olijfolie Enkele blaadjes munt Oesters met tartaar van appel, munt en limoen Chardonnay Meerdael is een droge mousserende wijn.
Oesters met tartaar van appel, munt en limoen Meer lezen »
Grote Bourgogne uit een Limburgse lusttuin Peter Colement maakt met Clos d’Opleeuw een witte topwijn Ingrediënten Voor 4 personen: voor de gegaarde bloemkool: ½ bloemkool 2 eetlepels boter Olijfolie voor de bloemkoolcrème: 1 bloemkool 500 ml water 500 ml melk 1 eetlepel boter Peper en zout voor de salade van bloemkool: ½ bloemkool 50 g
Structuren van bloemkool / heek Meer lezen »
Honderd procent passie en smaak Puur Duroc en lokaal varkensvlees Ingrediënten Voor 4 personen: 4 varkenskoteletten of 1 varkenskroon bestaande uit 4 koteletten 100 ml olijfolie Peper en grof zout Enkele takjes verse oregano, tijm, salie en rozemarijn 4 grote aardappelen in de schil Voor de picklesmayonaise: 1 ei 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel wittewijnazijn
Varkenskotelet “Duroc” met kruidenolie en picklesmayonaise Meer lezen »
Boer en brouwer Brouwen wat je zelf gezaaid hebt Ingrediënten voor 4 personen: Voor de gelakte spiering 800 g onversneden spiering (of varkensnekstuk) 3 eetlepels vloeibare honing 1 eetlepel Worcestershiresaus 1 eetlepel mosterd Snuifje kaneel Snuifje cayennepeper Snuifje nootmuskaat 20 g boter Voor de gebakken krielaardappeltjes 20 krielaardappelen Olijfolie Zout en peper Handvol verse tijm
Wit Goud Tripel en gelakte Spiering Meer lezen »
Gerijpt aan de rand van het Zwin Al het goede van de zomer in een bokaal Ingrediënten voor 10 pannenkoeken: 250 g zelfrijzende bloem 4 eieren 1/2 l melk 20 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 eetlepel koolzaadolie Boter Voor de karamelsaus: 100 g kandijsuiker 100 ml room Voor de afwerking: 1 potje appel-Calvadosconfituur Tip:
Pannenkoeken met appel-Calvadosconfituur Meer lezen »
Uniek brood Desem in de bierbrouwerij Ingrediënten voor 4 broden van 450 g. Voor de desem 500 g rozijnensap 600 g roggebloem 1100 g Camp Remybloem (een tarwesoort) 1100 g water 1 l water op 30°C (extra) 1 kg Camp Remybloem (extra) Voor de bierkorst: 30 g volroggemeel 100% T170 40 g rijstmeel 2 g
Bierbrood voor thuis Meer lezen »
BERLOUMI Kaas op de rooster Ingrediënten Voor 4 personen: 1 pakje Berloumi 4 dikke sneden roggebrood Voor de caponata: 150 g walnoten (van hun harde schil ontdaan) 2 aubergines, in blokjes gesneden 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden 2 stengels witte selder, in stukjes gesneden ½ bussel lente-ui, fijngesneden 2 teentjes look, fijngehakt of geperst
Caponata met gebakken Berloumi Meer lezen »
BERLOUMI Kaas op de rooster Ingrediënten Voor 4 personen: Voor de frieten: 1 pakje Berloumi Voor de sausen: 2 eetlepels labneh (of Griekse yoghurt) 1 eetlepel cava 1 eetlepel balsamicosiroop (zo te koop) Grof gemalen Szechuanpeper 2 stengels lente-ui Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop Bereiding: 1. Meng de labneh met de cava. Snij de lente-ui
Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop Meer lezen »