Aurélie met Conference peer
Recepten
eenvoudige bereidingen met ambachtelijke producten
Ontdek verrassende recepten
Elk ambachtelijk gemaakt product wordt van een recept voorzien. Soms is de receptuur een eigen creatie van de producent, soms is de receptuur van een bevriende chef die in zijn keuken met het ambachtelijke product werkt en hiermee een bijzonder gerecht weet te creëren.
Belgische Hervekaas met escargots en prei
Berloumifrieten met labneh en balsamicosiroop
Bierbrood voor thuis
Bladerdeeg van witte worst met ahornsiroop
Bôtan highball
Bruschetta tomaat, knoflook en basilicum
Caponata met gebakken Berloumi
Chukwa cappuccino
Creuse oesters met Azwijn en reuzel
FERM Sorrow Free
Ganache met speculoos
Gazpacho van komkommer en basilicum
Gazpacho van komkommer met plantaardige toast
Gebakken vis in tomatensoep met basilicum
Geglaceerde oesters met champagnesaus
Gegratineerde mosselen met gedroogde ham en Sahara mosterd
Gentse waterzooi met witte pens ‘Bertrand’
Gepocheerd ei
Geroosterde vijgen, ricotta en zomerhoning
Gevogelte met champignons en witloof
Gin on the rocks
Hofmeesterboter / Beurre maître d’hôtel
Kaastaart
Kippenspiesjes met sesam, springrolls met zoetzure groentjes en yuzugelei, groene appel, avocado, radijs, don Arrope
Knolselder-wortelpeterseliepuree, boerenkoolchips & Le Fungi (paddenstoelenseitan)
Koude bloemkoolmousse met Royal Belgian Caviar
Koude soep van groene asperge
Nacho’s met chili con carne van kip
Nectar of the bees-cocktail
Nutty Ginger
Oesters met tartaar van appel, munt en limoen
Pannenkoeken met appel-Calvadosconfituur
Parmigiana
Pastéis de nata
Pizzadeeg
Praliné-chocopasta ‘Gare aux Noisettes’
Recept: Kimchi van venkel en kurkuma
Soesjes met compotée van mandarijnen en cappuccinoslagroom
Structuren van bloemkool / heek
The Buddy
Vanille anglaise
Varkenskotelet “Duroc” met kruidenolie en picklesmayonaise
Vaste schuimkraag en bierpairing tips
Verse boter met algen
Vol-au-vent-pizza
Warme chocolademelk
Wit Goud Tripel en gelakte Spiering
Wortel-zoete aardappelhummus
Wortelpuree met komijn en chili
Zelfgemaakte choco voor op de boterham
Zwarte olijventapenade met zoute chips
